Перейти

Форумы, конференции, дискуссии

Для Интернета

Modern Bakery Moscow - это уникальная площадка, объединяющая ведущих отраслевых специалистов, представителей бизнеса и власти.

АНОНС МЕРОПРИЯТИЙ

23 марта 2021

Чем семинар будет Вам полезен

семинар_Овсяная культура_иллюстрация1

🔸 Овес как способ привлечения внимания самой большой аудитории потребителей
🔸Секрет правильного овсяного зерна для увеличения продаж
🔸Готовые решения для развития ассортимента
🔸«Живые» консультации по маркетингу и вводу новинок 

Подробнее

Впервые в рамках выставки Modern Bakery Moscow состоится международный бизнес-форум для владельцев и руководителей компаний, специализирующихся на производстве кондитерских изделий.

Confex_Logo_ENG
  • Сессия No1    Рынок кондитерской продукции 2025
  • Сессия No2   Сырье и производство. Инновации, которые приведут ваш бизнес к росту
  • Сессия No3   Экспорт кондитерской продукции

 

Подробнее

«Акселератор бизнес-проектов в пищевых технологиях», организованный Московским государственным университетом технологий и управления им. К.Г. Разумовского (ПКУ) является конкурсом научных бизнес-проектов молодых ученых и студентов, на котором команды, разработавшие проект в области технологии хлебопекарного или кондитерского производства получают экспертную обратную связь по своим проектам от представителей науки, бизнеса, а также институтов развития. Каждая команда презентует свое решение и получает комментарии от специалистов из разных областей. Это способствует получению информации о своем проекте, помогающей подтвердить свои гипотезы или посмотреть на решение с другой стороны. Доработанный с учетом замечаний экспертов проект может быть подан командой на один из конкурсов (Умник, РНФ, Фонд президентских грантов и т.д.) и занять заслуженное призовое место.

 

Программа мероприятия

Здоровый образ жизни и хлеб. Есть ли противоречие? Традиции. Качество. Безопасность. Что возможно в рамках действующего законодательства? Ключевые вопросы. Инновационные решения. Продвижение на рынке.

YKhamutova_Modern_Bakery_2019_day1-4410

В программе симпозиума предусмотрено рассмотрение и обсуждение вопросов законодательного и нормативного обеспечения производства хлебобулочных изделий для здорового питания; разработки и производства обогащенных и специализированных изделий; основных тенденций развития ассортимента хлеба для здорового питания и трудностей его внедрения; требований к качеству и безопасности сырья и ингредиентов для производства хлебобулочных изделий для здорового питания, в том числе медицинские аспекты проблемы.

Международная промышленная академия, при поддержке Российского союза пекарей ,ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

 

Программа мероприятия

24 марта 2021

Контроль качества сырья и хлеба: пшеничная и ржаная мука, закваски, хлеб.

Хлеб 3

Контроль качества сырья и хлеба: пшеничная и ржаная мука, закваски, хлеб.

Ржаной хлеб России. Вызовы и перспективы.Технологии для жизни (к 75-летию Санкт-Петербургского филиала ФГАНУ «НИИ хлебопекарной промышленности»).

Вопросы контроля качества сырья и хлеба, современные методы их оценки и мониторинга в сфере производства стали особенно актуальными.

Почему хлебопеки помогают мукомолам нарушать закон о стандартизации? Как обеспечить потребителей качественной продукцией, какие инструменты и меры государственной поддержки для этого необходимы?

Роль ржаного хлеба в оптимальном питании, когда не нужно выбирать между вкусным и полезным. Традиции и инновации в производстве ржаного хлеба.

Мероприятие включает доклады ведущих экспертов в области обеспечения качества продуктов питания и экономических исследований рынка.

Программа мероприятия
LOGO_new

Российский союз пекарей и Шебекинский машиностроительный завод представляют:

Рандеву профессионалов: «Хлебопекарное индустриальное предприятие будущего. Организация бизнес-процессов – от сырья до готовой продукции».

Откроют мероприятие Президент Российского союза пекарей Алексей Лялин и Председатель Совета директоров АО «Шебекинский машиностроительный завод» Виталий Минькин. В рамках Рандеву: демонстрация важнейших составляющих хлебопекарного индустриального предприятия будущего. Каким оно должно быть, чтобы соответствовать всем современным требованиям.

Презентацию проводит Илья Кузнецов – эксперт-демонстратор.

На Рандеву приглашены профессионалы отрасли, специалисты, которые сегодня будут говорить о том, что завтра станет нормой для организации бизнес-процессов – от сырья до готовой продукции.

 

XII ВСЕРОССИЙСКИЙ КОНКУРС «ЛУЧШИЙ ХЛЕБ РОССИИ - 2021»

Организаторы: 
Российский Союз пекарей, Международная промышленная академия
При поддержке: Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Московского государственного университета пищевых производств

Подробнее

25 марта 2021

Хлебная_инициатива_лого

Участники: руководство отраслевых ассоциаций (союзов), научных организаций, вузов, производителей хлебобулочных изделий и производителей ингредиентов.

Модераторы:
  Татьяна Савенкова, Сергей Щедрин.

 

Подробнее

Презентация «Ассоциации Пекарей и Кондитеров»

«Кодекс Пекаря»: что, зачем и почему» Исполнительный директор Ассоциации В. Максимов.

«Что будет делать Ассоциация для роста потребления хлеба» Генеральный директор Оренбургский ХК И. Андреев.

Открытие пекарни: Как не слить бюджет на этапе проектирования
Юлия Губарева, спикер школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School, руководитель Департамента инженерно-технологического проектирования компании «Русский проект»

Как мы запустили доставку хлеба за неделю и 50 тысяч рублей?
Ваге Киракосян, Михаил Семенов, основатели сервиса доставки хлеба «Закажи Батон»

Как сертифицировать продукцию по новым правилам 2021 года и не допустить ошибок?
Виктория Провкина, руководитель центра сертификации «ГОСТ-маркет», создатель сообщества «СОЮЗКОНДИТЕРОВ», автор книги «Кондитер в законе»

Подробнее

26 марта 2021

Открытие пекарни в условиях высокой конкуренции. По франшизе или самостоятельно?
Константин Мальков, владелец сети «Бакерай»

Подробнее