Modern Bakery Moscow - это уникальная площадка, объединяющая ведущих отраслевых специалистов, представителей бизнеса и власти.
АНОНС МЕРОПРИЯТИЙ
23 марта 2021
10:30 - 13:00 Семинар Leipurin: «Овсяная культура» – здоровая культура потребления белого хлеба | конференц-зал пав. 2.3 | стенд 23Е100
Чем семинар будет Вам полезен
🔸 Овес как способ привлечения внимания самой большой аудитории потребителей
🔸Секрет правильного овсяного зерна для увеличения продаж
🔸Готовые решения для развития ассортимента
🔸«Живые» консультации по маркетингу и вводу новинок
13:00 - 18:00 Международный Бизнес-форум КОНФЕКС. КОНДИТЕРСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА | конференц-зал пав.8 (1 этаж)
Впервые в рамках выставки Modern Bakery Moscow состоится международный бизнес-форум для владельцев и руководителей компаний, специализирующихся на производстве кондитерских изделий.
- Сессия No1 Рынок кондитерской продукции 2025
- Сессия No2 Сырье и производство. Инновации, которые приведут ваш бизнес к росту
- Сессия No3 Экспорт кондитерской продукции
13:00 - 15:00 Акселератор бизнес проектов в пищевых технологиях | пав.2.4 зал семинаров №3
«Акселератор бизнес-проектов в пищевых технологиях», организованный Московским государственным университетом технологий и управления им. К.Г. Разумовского (ПКУ) является конкурсом научных бизнес-проектов молодых ученых и студентов, на котором команды, разработавшие проект в области технологии хлебопекарного или кондитерского производства получают экспертную обратную связь по своим проектам от представителей науки, бизнеса, а также институтов развития. Каждая команда презентует свое решение и получает комментарии от специалистов из разных областей. Это способствует получению информации о своем проекте, помогающей подтвердить свои гипотезы или посмотреть на решение с другой стороны. Доработанный с учетом замечаний экспертов проект может быть подан командой на один из конкурсов (Умник, РНФ, Фонд президентских грантов и т.д.) и занять заслуженное призовое место.
14:00 - 17:00 Симпозиум «Хлеб – основа здорового питания» | конференц-зал пав. 2.3 | стенд 23Е100
Здоровый образ жизни и хлеб. Есть ли противоречие? Традиции. Качество. Безопасность. Что возможно в рамках действующего законодательства? Ключевые вопросы. Инновационные решения. Продвижение на рынке.
В программе симпозиума предусмотрено рассмотрение и обсуждение вопросов законодательного и нормативного обеспечения производства хлебобулочных изделий для здорового питания; разработки и производства обогащенных и специализированных изделий; основных тенденций развития ассортимента хлеба для здорового питания и трудностей его внедрения; требований к качеству и безопасности сырья и ингредиентов для производства хлебобулочных изделий для здорового питания, в том числе медицинские аспекты проблемы.
Международная промышленная академия, при поддержке Российского союза пекарей ,ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
Программа мероприятия
24 марта 2021
10:00 - 13:00 Симпозиум: PRO хлеб. Технологии как искусство. | конференц-зал пав. 2.3 | стенд 23Е100
Контроль качества сырья и хлеба: пшеничная и ржаная мука, закваски, хлеб.
Контроль качества сырья и хлеба: пшеничная и ржаная мука, закваски, хлеб.
Ржаной хлеб России. Вызовы и перспективы.Технологии для жизни (к 75-летию Санкт-Петербургского филиала ФГАНУ «НИИ хлебопекарной промышленности»).
Вопросы контроля качества сырья и хлеба, современные методы их оценки и мониторинга в сфере производства стали особенно актуальными.
Почему хлебопеки помогают мукомолам нарушать закон о стандартизации? Как обеспечить потребителей качественной продукцией, какие инструменты и меры государственной поддержки для этого необходимы?
Роль ржаного хлеба в оптимальном питании, когда не нужно выбирать между вкусным и полезным. Традиции и инновации в производстве ржаного хлеба.
Мероприятие включает доклады ведущих экспертов в области обеспечения качества продуктов питания и экономических исследований рынка.
Программа мероприятия13:30 – 16:00 Рандеву профессионалов | конференц-зал пав. 2.3 | стенд 23Е100
Российский союз пекарей и Шебекинский машиностроительный завод представляют:
Рандеву профессионалов: «Хлебопекарное индустриальное предприятие будущего. Организация бизнес-процессов – от сырья до готовой продукции».
Откроют мероприятие Президент Российского союза пекарей Алексей Лялин и Председатель Совета директоров АО «Шебекинский машиностроительный завод» Виталий Минькин. В рамках Рандеву: демонстрация важнейших составляющих хлебопекарного индустриального предприятия будущего. Каким оно должно быть, чтобы соответствовать всем современным требованиям.
Презентацию проводит Илья Кузнецов – эксперт-демонстратор.
На Рандеву приглашены профессионалы отрасли, специалисты, которые сегодня будут говорить о том, что завтра станет нормой для организации бизнес-процессов – от сырья до готовой продукции.
16:30 – 17:30 Награждение победителей Всероссийского конкурса «Лучший хлеб России – 2021» | конференц-зал пав. 2.3 | стенд 23Е100
XII ВСЕРОССИЙСКИЙ КОНКУРС «ЛУЧШИЙ ХЛЕБ РОССИИ - 2021»
Организаторы: Российский Союз пекарей, Международная промышленная академия
При поддержке: Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Московского государственного университета пищевых производств
25 марта 2021
10:30 – 14:00 Хлебная инициатива: межотраслевое движение по развитию хлебопекарного рынка России | конференц-зал пав. 2.3 | стенд 23Е100
Участники: руководство отраслевых ассоциаций (союзов), научных организаций, вузов, производителей хлебобулочных изделий и производителей ингредиентов.
Модераторы: Татьяна Савенкова, Сергей Щедрин.
Подробнее
15:00-16:30 "Проект Есть Хлеб". Презентация Ассоциации поддержки и защиты производителей хлеба "АПК" | зал семинаров №3 пав.2, 1 этаж
Презентация «Ассоциации Пекарей и Кондитеров»
«Кодекс Пекаря»: что, зачем и почему» Исполнительный директор Ассоциации В. Максимов.
«Что будет делать Ассоциация для роста потребления хлеба» Генеральный директор Оренбургский ХК И. Андреев.
15:00 - 16:30 Открытие и развитие пекарни и кондитерской в кризис | конференц-зал пав. 2.3 | 23E100
Открытие пекарни: Как не слить бюджет на этапе проектирования
Юлия Губарева, спикер школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School, руководитель Департамента инженерно-технологического проектирования компании «Русский проект»
Как мы запустили доставку хлеба за неделю и 50 тысяч рублей?
Ваге Киракосян, Михаил Семенов, основатели сервиса доставки хлеба «Закажи Батон»
Как сертифицировать продукцию по новым правилам 2021 года и не допустить ошибок?
Виктория Провкина, руководитель центра сертификации «ГОСТ-маркет», создатель сообщества «СОЮЗКОНДИТЕРОВ», автор книги «Кондитер в законе»
26 марта 2021
11:00 - 13:00 Открытие пекарни в условиях высокой конкуренции. По франшизе или самостоятельно? | Конференц-зал пав. 2.3 | стенд 23Е100
Открытие пекарни в условиях высокой конкуренции. По франшизе или самостоятельно?
Константин Мальков, владелец сети «Бакерай»
