17-20.03.2020 ЦВК "Экспоцентр" Москва БЕСПЛАТНЫЙ БИЛЕТ

Мастер-классы

Полное расписание мастер-классов

Мэтры хлебопечения и кондитерского искусства

Площадка Мастер-классов расположена в Пав. 2 стенд 23С150

4 дня международные специалисты делятся опытом приготовления ремесленных хлебов, мучных кондитерских изделий, авторских десертов и декора из шоколада.

Жозеф Паскаль (Испания)

Член Ассоциации «Послы Хлеба» (Ambassadors du Pain)
Тренер сборной команды Испании по хлебопечению
Основатель международной школы Artebianca по хлебопечению и выпечке

Расписание

Вильем Верлой (Бельгия)

Лучший бельгийский кондитер года 2015 по версии Gault & Millau
Автор уникальных десертов для эксклюзивных ресторанов высокого класса
Владелец кондитерской вблизи Антверпена, Бельгия

Расписание

Андреа Галли (Италия)

Финалист «Bocuse D’Or» — международных соревнований поваров-профессионалов во Франции.
Обладатель первой премии на престижном Festivale della Cucina Italiana
Лучший шеф-повар Средиземноморья на турнире «Qoco».

Расписание

Новинки рынка ингредиентов и сырья

Площадка Мастер-классов расположена в Пав.2 стенд 21Е10

Ведущие компании-производители и поставщики ингредиентов расскажут о методологии и секретах их использования, о влиянии качества ингредиентов на свойства готового изделия, а также о новых технологиях и рецептурах производства кондитерских и хлебобулочных изделий.

17 марта 12:00-15:00

Тема: 3 секрета идеальной слойки

Ведущий: Елена Шрамко

Компания: Юнифуд

Расписание

18 марта 10:00-12:00

Тема: Путь в ремесленное хлебопечение. Долго? Трудно? Затратно? Раскрываем секреты мастеров.
Ведущий: Альбина Батанова, Евгений Гребенщиков.
Компания: Lesaffre

Расписание

18 марта 12:00-15:00

Тема:Традиционный вкус хлеба на заквасках "Эксимальт"

Ведущие: Валентина Пекарь, Елена Жукова, Саид Гахиров

Компании: Арт-Ко, Leipurin

Расписание

19 марта 10:00-12:00

Тема: ШКОЛА ПРАВИЛЬНОЙ ВЫПЕЧКИ: «Ржаные закваски. Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия с ржаной мукой»
Ведущие-технологи: Невская Е.В., Парахина О.И., Медведева А.С.
Компании: ФГАНУ НИИХП

Расписание

19 марта 12:00-15:00

Тема: Гели холодного нанесения и начинки для мучных кондитерских изделий
Ведущие-технологи: Суслов Станислав Владимирович и Раенко Елена Юрьевна.
Компании: Неос Ингредиентс, Русские Ингредиенты

Расписание