Перейти
shutterstock_618068969
17-20.03.2020 ЦВК "Экспоцентр" Москва БЕСПЛАТНЫЙ БИЛЕТ

Мэтры на выставке

Следите за обновлениями! Скоро здесь появится деловая программа выставки Modern Bakery Moscow 2020.

На выставке Modern Bakery Moscow 2019 своим опытом поделились:

Жозеф Паскаль (Испания)

Paskal

Ведущий: Жозеф Паскаль (Испания)

Член Ассоциации «Послы Хлеба» (Ambassadors du Pain), тренер сборной команды Испании по хлебопечени, основатель международной  школы Artebianca.

 

Темы мастер-классов: 

  1. Трендовый  хлеб с использованием: безглютеновой муки, цельнозерновой муки, муки на каменных жерновах, различных типов заквасок.
  2. Современное хлебопечение: технологии формования и декорирования.

Дебора Отт (Франция)

мкsite

 

Ведущая: Дебора Отт (Франция)
Французский мастер-пекарь мирового уровня, один из 9 лучших пекарей мира

Тема мастер-класса: "Идеальная слойка"
На мастер-классе вы узнаете секреты изготовление знаменитых французских круассанов, слойки с шоколадом, эстонского крингла и бриоши с фисташками.

 

Энгин Айкач (Турция)

нхл мк

 

Ведущий: Энгин Айкач (Турция)
Шеф-технолог, обладатель награды "Лучший пекарь Азии".

Тема мастер-класса: "Искусство турецкого хлебоведения. Оригинальные продукты для российского рынка".
Мастер-класс поможет познакомиться с оригинальными хлебобулочными изделиями, которых еще не видел российский рынок хлебопечения.

Паскаль Хюрлиман (Швейцария)

Паскаль Ш

 

Ведущий: Паскаль Хюрлиман (Швейцария)
Руководитель отдела по разработке новых продуктов в компании BAKELS Nutribake, Швейцария. Занимается публикацией специализированных материалов в группе Бейклс: Бейклс Великобритания / Бейклс Австралия / Бейклс Новая Зеландия.

Тема мастер-класса: «Ингредиенты Бейклс: традиции и инновации для российского рынка»
В рамках мастер-класса вы узнаете о новых тенденциях и продуктах на рынке, об оригинальных идеях и концептуальных решениях, о новых возможностях вашего бизнеса.

Иван Забавников (Россия)

zabavnikov

 


Ведущий: Иван Забавников
Шеф-пекарь PANE, ведущий популярного акканута в социальных сетях,  автор многочисленных мастер-классов, создатель уникальных рецептов таких как: хлеб-цитрус, хлеб-арбуз и многих дургих.

Тема мастер-классов: 

1. Снеки на закваске.

2. Ржаные хлебцы.

Джеффри Хамельман (США)

IMG-20180908-WA0037

 


Ведущий: Джеффри Хамельман (США)
Сертифицированный мастер-пекарь США., директор пекарни и учебного центра мукомольной компании King Arthur. Автор книги «Хлеб. Технологии и рецептуры» – передовом произведении о хлебобулочных изделиях, признанном профессиональной премией Джулии Чайлд.