Перейти
shutterstock_367754594
17-20. марта 2020 ЦВК "Экспоцентр" Москва БЕСПЛАТНЫЙ БИЛЕТ

Образовательные проекты

Курс повышения квалификации для специалистов хлебопекарной и кондитерской отрасли

Школа_ПроИнгредиенты

Тема: Применение ингредиентов в технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий: методология, инструменты, результат.
Количество часов: 16 ч.
Подтверждающий документ: Удостоверение о повышении квалификации (государственного образца)
Преподаватели: ВНИИ кондитерской промышленности, НИИ хлебопекарной промышленности, специалисты технологической поддержки компаний - участников рынка.

Дата: 18-19 марта 2020
Время: 10:00- 16:00
Место: 
Конференц-зал 22E60

 Условия: платно
Срок подачи заявки до 10 марта 2020 года

19.03_Миве
  • Применения пищевых добавок и улучшителей в составе хлебобулочных изделий. Нормативно-правовое обеспечение соответствия требованиям ТРТС 029/2012
  • Ферментные препараты в хлебопекарном и кондитерском производстве: применение, преимущества и эффективность в технологическом процессе и качестве конечной продукции
  • Особенности применения дрожжевых компонентов в хлебопечении
  • Закваски как эффективный способ формирования высоких потребительских характеристик, качества и безопасности хлебобулочных изделий
  • Модифицированные крахмалы и пищевые волокна в хлебопечении: технологические и практические аспекты применения
Bibas_montaggi-home_05
  • Порядок идентификации и отличительные признаки шоколада, шоколадных и кондитерских глазурей в рамках российского и международного законодательства. Регламентация применения пищевых добавок
  • Особенности применения инструментальных методов для идентификации и декларирования соответствия шоколада и шоколадных изделий
  • Ингредиенты для шоколадных изделий с улучшенными потребительскими свойствами и повышенной пищевой ценностью
  • Кондитерские глазури и жиры специального назначения: условия использования и нормирования показателей безопасности
  • Применение антиокислителей в кондитерской промышленности: повышение окислительной стабильности, технологические решения, методология оценки
  • Лецитины: технологические особенности и оценка эффективности применения в шоколадных и кондитерских изделиях

Для участия в Школе Современного Хлебопека & Кондитера –ПроИнгредиенты заполните анкеты слушателя, согласие на обработку персональных данных, направьте копию диплома о высшем образовании или среднем специальном образовании (проф.училище)

MODERN BAKERY LAB

MBLAB_600x375

Modern Bakery Lab - это лаборатория идей и площадка тематических решений, которая заинтересует как опытного специалиста, так и новичка рынка.

PackLab – Лаборатория Упаковки 
IngredLab – Лаборатория Ингредиентов 
ToolLab  Лаборатория Инвентаря и Аксессуаров